Aïd et beurre clarifié : toutes nos recettes

L'authentique makroud el koucha de Bône, makroud au four. Pâtisserie culte et fleuron de la cuisine Bônoise, un gâteau de fêtes et de l'Aïd el fitr, aux proportions généreuses jamais piqué de clous de girofles !!

Le makroud ( makrout ) est une spécialité de l'Est algérien mais la façon diffère du fait qu'il soit citadin ou issu des régions de l'intérieur comme toute la pâtisserie traditionnelle aux dattes écrasées.

Aujourd'hui, je Réédite la recette du makroud el koucha* au ghars pour l'Aïd el fitr. Recette authentique de maman, makroud au four , aux dattes écrasées et beurre fermier fondu et clarifié, , avec les astuces de maman. Le makrout est une spécialité de l'Est algérien mais la façon diffère du fait qu'il soit citadin ou des régions de l'intérieur !!!

Le makroud bônois est servi avec une fibule spéciale pour miel en verre ou en argent , il n'est jamais trempé dans le miel au préalable, chacun arrosera ses makrouds à sa guise mais souvent , il est dégusté sans miel.

C'est une douceur pour laquelle il faut prendre du temps et du plaisir pour la préparer, le makroud dans ma famille ne se fait pas en deux temps trois mouvements, c'est une réelle douceur qui doit fondre en bouche, un gâteau qu'on offre.....

Ghraiba bel homs, ou montécaos à la farine de pois chiches, biscuits friables et fondants comme toutes les ghraibas du Maghreb, gâteaux secs de fêtes et de l'aïd el fitr et aïd el adha, à base de sucre glace, farine blanche, farine de pois chiches torréfiée, sésame torréfié et moulu, beurre clarifié et huile pour la recette classique que l'on trouve dans la Tunisie d'antan où nous y allions du temps de nos aïeux sans passeport d'ailleurs et où nous avions des biens.